阿甘芹菜炒肉皮怎么炒，芹菜香干炒肉片窍门

买房热线：180⒏9828470

阿甘芹菜炒肉皮

阿甘芹菜炒肉皮是一道美味的家常菜。将芹菜洗净切段，肉皮切条，用开水焯一下去除异味。热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，然后加入肉皮翻炒至微卷。接着，放入芹菜段，加入适量的盐、酱油和糖调味，快速翻炒均匀。撒上香菜点缀，即可出锅装盘。这道菜色泽清爽，口感鲜嫩，营养丰富，是下饭的好选择。阿甘的乐观精神也融入其中，让人在品尝美食的同时，也能感受到生活的美好。快来试试吧！

阿甘芹菜炒肉皮怎么炒

阿甘芹菜炒肉皮的做法如下：

所需材料：

1. 芹菜：3根

2. 猪肉皮：适量

3. 大蒜：3瓣

4. 生抽：1汤匙

5. 老抽：1茶匙

6. 料酒：1汤匙

7. 盐：适量

8. 白糖：1茶匙

9. 鸡精：适量

10. 香油：适量

11. 淀粉：适量

12. 清水：适量

步骤：

1. 将芹菜洗净，切成段；猪肉皮洗净，切成丝；大蒜切末。

2. 将猪肉皮丝放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约5分钟，捞出备用。这样可以去除肉皮的腥味。

3. 锅中加入适量的油，放入大蒜末炒香。

4. 加入芹菜段，翻炒至芹菜变软。

5. 将煮好的猪肉皮丝加入锅中，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

7. 倒入适量的清水，水量要没过食材。大火煮沸后，转小火炖煮约5分钟，让肉皮更加软糯。

8. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，让菜肴更加浓稠。

9. 关火，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

这道阿甘芹菜炒肉皮色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。

芹菜香干炒肉片窍门

芹菜香干炒肉片的窍门主要包括以下几点：

1. 选材与切配：

- 选择新鲜、嫩滑的芹菜，确保口感鲜美。

- 香干也宜选用老抽和香油泡制过的，这样炒出来的肉片口感更好。

- 猪肉则选择梅花肉或里脊肉，这些部位的肉质比较嫩滑。

2. 腌制肉片：

- 腌制肉片时，除了盐、酱油等调味料外，还可以加入少量的淀粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

- 具体做法是：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉和水，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

3. 处理芹菜：

- 芹菜的叶子可以切成段，茎部可以切成薄片或丝，以便更好地入味。

- 如果芹菜比较老，可以先用开水焯一下，去除部分涩味。

4. 炒制技巧：

- 炒制过程中火候要适中，先用大火将肉片快速炒至变色，然后转小火慢慢炒至肉片熟透。

- 在炒制过程中，可以加入少量的葱姜蒜等香料，提升菜肴的风味。

- 醉后加入处理好的芹菜和香干，快速翻炒均匀即可出锅。

5. 调味与装盘：

- 根据个人口味可以适量加入一些辣椒粉、胡椒粉等调味料。

- 装盘时可以将炒好的芹菜香干肉片盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为点缀，提升美观度。

此外，还有一些其他的窍门：

- 先炒肉片：由于肉片容易炒老，建议先将肉片下锅炒至变色，然后再加入蔬菜炒制。这样可以保证肉片的口感鲜嫩。

- 加点醋：在炒制过程中加入少量的醋，可以促进钙质的吸收，同时使菜肴更加鲜美。

- 利用余热：炒制完成后，可以关火，利用余热将菜肴焖一会儿，这样可以让芹菜更加入味。

希望这些窍门能帮助您炒出色香味俱佳的芹菜香干炒肉片！

购房电话：18089828⒋70

阿甘芹菜炒肉皮怎么炒，芹菜香干炒肉片窍门此文由臻房小郎编辑，转载请注明出处！