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济宁冬瓜炒虾仁
济宁冬瓜炒虾仁，是一道色香味俱佳的鲁菜。选用新鲜虾仁与冬瓜搭配，既清淡又营养。将虾仁去壳去虾线，用料酒、盐腌制片刻。冬瓜去皮切块，焯水后捞出备用。热锅凉油，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。再起锅爆香葱姜蒜，加入冬瓜翻炒至软。将虾仁倒回锅中，加入盐、鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富，是济宁地区家庭餐桌上的常见美食。
怎样做冬瓜炒虾仁好吃
要制作美味的冬瓜炒虾仁，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 冬瓜：300克
- 虾仁：200克
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 冬瓜去皮去籽，切成薄片或小块。
- 虾仁洗净，去虾线，沥干水分。
- 大蒜拍扁，姜切片，青葱切段。
2. 腌制虾仁：
- 将虾仁放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时（约180摄氏度），下入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，放入拍扁的大蒜和姜片爆香。
5. 炒冬瓜：
- 放入冬瓜片或块，翻炒至冬瓜稍微变软。
6. 合炒：
- 将炒好的虾仁重新倒入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。
7. 调味：
- 加入生抽调味，根据个人口味调整盐量。
- 醉后撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
提示：
- 冬瓜本身清淡，炒虾仁时要用大火快炒，以保持虾仁的鲜嫩和冬瓜的清爽。
- 虾仁腌制时加入淀粉，可以使虾仁更加嫩滑。
- 炒制过程中可以根据个人喜好调整调料的用量。
这样一道清淡又美味的冬瓜炒虾仁就完成了，你可以搭配米饭或面食享用。
济宁冬瓜炒虾仁做法
济宁冬瓜炒虾仁的做法如下：
所需材料：
1. 冬瓜：300克
2. 虾仁：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 青葱：1根
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 淀粉：1汤匙
10. 鸡蛋清：1个
11. 植物油：适量
步骤：
1. 准备食材：将冬瓜去皮去籽，切成薄片；虾仁洗净，用厨房纸巾擦干水分；大蒜和姜切末；青葱切成小段。
2. 虾仁腌制：将虾仁放入碗中，加入1汤匙生抽、适量盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 腌制虾仁：将腌制好的虾仁捞出，沥干水分。
4. 炒虾仁：锅中加入适量的植物油，油热后，将虾仁翻炒至变色，捞出备用。
5. 炒冬瓜：锅中加入适量的植物油，油热后，加入大蒜和姜末炒香，然后加入冬瓜片翻炒至断生。
6. 加入虾仁：将炒好的虾仁重新加入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。
7. 调味：加入1汤匙生抽，适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
8. 出锅：醉后加入青葱段，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
这道济宁冬瓜炒虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。
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